Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesi Yeşilova Mahallesi’nde, doğallığı ve emeğiyle öne çıkan geleneksel lezzetler sofralardaki yerini alıyor. Sağlığa faydalarıyla bilinen hünnap meyvesi, tam kıvamında hazırlanarak cam kavanozlarda tüketime hazır hale getiriliyor.

Geleneksel Yöntemlerle Adım Adım Hünnap Pekmezi Yapımı

Çiftçi Galip Baran, şifa kaynağı hünnap pekmezinin yapılış aşamalarını ve püf noktalarını titizlikle uyguluyor:

• Toplama ve Kaynatma: Yeterince tatlanan hünnap meyveleri bahçeden toplanıp temizleniyor; doğramaya gerek kalmadan, üzerini kapatacak şekilde iki katı su ilavesiyle büyük kazanlarda püre olana dek kaynatılıyor.

• Ateşten Alma ve Soğutma: Yaklaşık 60-70 dakikalık kaynatma sürecinin ardından kazan ateşten alınıyor ve haşlanan meyveler kevgir yardımıyla leğenlere aktarılarak soğumaya bırakılıyor.

• Sıkma ve Süzme: Soğuyan meyve posası pamuklu bez torbalara konulup su ilavesiyle iyice sıkılarak suyu tamamen ayrıştırılıyor; elde edilen meyve suyu pürüzsüz bir kıvam için ayrı bir kapta tülbentten geçirilerek süzülüyor.

• Kıvam Alma ve Köpük Temizliği: Süzülen şıra tekrar kazana alınarak istenen pekmez kıvamına gelene kadar kaynatılıyor ve kaynama sırasında yüzeyde oluşan kef (köpük) süzek ile düzenli olarak temizleniyor.

Misafirlere Özel Reyhan Şerbetli İkram

Hazırladığı doğal hünnap pekmezini kavanozlayarak koruma altına alan Galip Baran, ay sonuna doğru önemli bir ziyarete ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. Bahçesinde bir gurme grubunu ağırlayacağını belirten Baran, misafirlerine bu özel hünnap pekmezini ferahlatıcı reyhan şerbeti eşliğinde tatlı olarak ikram edeceğini ifade ediyor. Bu özgün çalışma, Andırın’ın yöresel ürün çeşitliliğine ve gastronomi kültürüne değer katmaya devam ediyor.