Kahramanmaraş İl Tarım ve Orman Müdürlüğü Hayvan Sağlığı ve Yetiştiriciliği Şube Müdürlüğü bünyesinde görev yapan uzman teknik personel tarafından, ilçede faaliyet gösteren kasaplar ile kesimhane çalışanlarına yönelik kapsamlı bir “Hijyen Eğitimi” gerçekleştirildi.

“Güvenli Et, Sağlıklı Gelecek”

“Güvenli Et, Sağlıklı Gelecek” vizyonuyla düzenlenen eğitim programında, etin kesim aşamasından başlayarak sofraya ulaşıncaya kadar geçen tüm süreçlerde hijyen zincirinin eksiksiz korunması gerektiği vurgulandı. Gıda güvenliğini sağlamanın yanı sıra marka değerini koruma, müşteri güvenini artırma ve sağlık mevzuatlarına tam uyum sağlama hedefleri teorik ve pratik detaylarla anlatıldı. Eğitimin temel hedefinin kontaminasyonu (bulaşma) ve etlerin bozulmasını önlemek olduğu ifade edildi.

Kritik Süreçler Masaya Yatırıldı

Geniş bir katılımla interaktif şekilde gerçekleştirilen eğitimde, sektör çalışanlarının uyması gereken kurallar şu ana başlıklar altında aktarıldı: Kesim Hijyeninin Başlangıcı ve Hayvan Seçimi: Sağlıklı ve mevzuata uygun hayvan seçimi ile kesim öncesi süreçler.

Personel Hijyeni: Çalışanların temiz önlük, bone ve maske kullanımı; dirseklere kadar antibakteriyel sabunla el yıkama alışkanlığı; yüzük, saat, küpe gibi aksesuarların çıkarılması ve ellerdeki kesiklerin su geçirmez bantlarla kapatılması gibi koruyucu önlemler.

Etin Doğru Saklama Koşulları ve Soğuk Zincir: Etin kalitesini kaybetmemesi için soğuk zincirin kırılmadan korunması yöntemi.

Hijyenik Taşıma ve Sevkiyat: Kesim sonrasında etlerin nakil araçlarına yüklenmesi ve lojistik süreçlerinde dikkat edilecek kurallar.

Eğitim ve Denetimler Kararlılıkla Sürecek

Yetkililer, sağlıklı bir toplum yapısının ancak güvenilir gıda tüketimiyle mümkün olabileceğini belirterek, tarladan ve çiftlikten sofraya kadar olan gıda zincirinin her halkasını titizlikle takip ettiklerini ifade ettiler. “Güvenli et ve sağlıklı toplum” hedefi doğrultusunda, benzer eğitim ve denetim faaliyetlerinin Kahramanmaraş il genelinde hız kesmeden ve kararlılıkla devam edeceği bildirildi.