Andırın’da Geleneksel Susam (Küncü) Hasadı Başladı!

Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesinde Yeşilova bölgesi başta olmak üzere Alameşe, Kabaağaç, Kumarlı ve Gökahmetli mahallelerinin bereketli topraklarında yetişen susamda (küncü) rekolte heyecanı başladı. Yörede tamamen doğal yöntemlerle üretilen yüksek kaliteli susamlar, çiftçilerin yoğun mesaisiyle tarlalardan toplanıyor.

Tüm ürünlerin aynı anda olgunlaşmaması nedeniyle tarlalarda kademeli bir çalışma yürüten üreticiler, olgunlaşan susam bitkilerini öncelikli olarak sökerek geleneksel süreci başlatıyor.

Hasattan Sofraya Uzanan Geleneksel Süreç

Doğallığı ve lezzetiyle öne çıkan bölge küncüsü, yöre halkının hem önemli bir besin kaynağı hem de ana geçim kapılarından biri olma özelliğini sürdürüyor. El emeğiyle yürütülen zorlu ve meşakkatli hasat süreci adım adım şu şekilde gerçekleşiyor:

• Söküm ve Bağlama: Olgunlaşan susam sapları topraktan sökülerek küçük demetler halinde bağlanıyor.

• Horum (Kümül) Yapma: Demet haline getirilen küncüler, tarlada çatı şeklinde birbirine yaslanarak “horum” adı verilen kümüller halinde kurumaya bırakılıyor.

• Çırpma İşlemi: Güneş altında kuruyan susam kapsülleri, tarlaya serilen bezlerin üzerine çırpılarak tohumların dökülmesi sağlanıyor.

Tarlalardan yansıyan kareler, Andırın’da el emeğiyle sürdürülen bu geleneksel üretimin hem zorluğunu hem de görsel güzelliğini gözler önüne seriyor.