Kahramanmaraş’ın eşsiz gastronomi değerlerinden biri olan coğrafi işaret tescilli sıkma tarhananın geleneksel üretim yolculuğu devam ediyor. Dövme buğday (yarma) ve yağlı yoğurdun dev kazanlarda pişirilip yoğrulmasıyla hazırlanan, ardından dağ kekiği ve çeşitli baharatlarla çeşnilendirilen tarhana, özel çiğler (hasır sergiler) üzerine serilerek kurumaya bırakılıyor.

Hem Sağlık Deposu Hem Mutfak İkonu

Sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda kentin bin yıllık bir kışa hazırlık geleneği olan Kahramanmaraş tarhanası; cips gibi kuru tüketilebilmesi, çorbasının yapılabilmesi ve kızartılarak yenebilmesiyle diğer illerin tarhanalarından ayrılıyor. Yüksek besin değeri, probiyotik yapısı ve doğal içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiren lezzet, uzmanlar tarafından da şifa kaynağı olarak öneriliyor.

Kent Ekonomisine ve Tanıtımına Büyük Katkı

Yaz aylarının sıcak güneşiyle kurutulan sıkma tarhana, sadece evlerde kışlık olarak hazırlanmakla kalmıyor; kurulan işletmeler ve kooperatifler aracılığıyla Türkiye’nin dört bir yanına ve yurt dışına ihraç ediliyor. Kent merkezindeki ve ilçelerdeki üreticiler, asırlık tarifi bozmadan modernize tesislerde ve geleneksel yöntemlerle ürettikleri tarhanalarla Kahramanmaraş gastronomi turizmine de önemli bir pay sunuyor.