Bayram boyunca misafirlerini ağırlayan ve geleneksel lezzetleri sofralarından eksik etmek istemeyen Maraşlılar; hazırladıkları Eli Böğründe (Yanyana) tepsilerini, Maraş çöreklerini ve patlıcan kebaplarını pişirtmek için fırınların yolunu tuttu.
Hazırlanan Tepsiler Fırınlardan Taştı!
Sabahın erken saatlerinden itibaren kent genelindeki fırınlarda olağanüstü bir yoğunluk yaşanırken, fırın önlerindeki tezgahlar hazırlanan tepsilerle adeta doldu taştı. Kahramanmaraşlıların yanı sıra bayram vesilesiyle şehir dışından gelen misafirler için de özenle hazırlanan yöresel yemekler, taş fırının odun ateşinde ağır ağır pişerek bayram sofralarını süsledi. Kentin birçok noktasındaki mahalle fırınlarında uzun kuyruklar oluşurken, vatandaşlar tepsilerini sıraya yazdırmak için birbirleriyle yarıştı.
Menüde “Maraş İşi” Eşsiz Lezzetler Vardı
Haber fırınlarında bu kez tepsiler, Kahramanmaraş’ın tescilli ve geleneksel fırın lezzetleri için döndü. İşte taş fırından yeni çıkmış, dumanı üstünde o nefis bayram menüsü:
Maraş Eli Böğründe (Yanyana): Fırın tepsilerinin sultanı; kuzu eti, domates, biber ve sarımsağın yan yana dizilerek taş fırında lokum gibi pişmesiyle ortaya çıkan bu muazzam lezzet, fırıncıların en çok mesai harcadığı yemek oldu.
Geleneksel Maraş Çöreği: Hem tuzlu hem şekerli çeşitleriyle, fırından yeni çıkmış sıcacık, mis kokulu tescilli Maraş çörekleri tezgahlardaki yerini aldı.
Tava Yemekleri ve Patlıcanlı Kebaplar: Güveçlerde ve fırın tepsilerinde özenle hazırlanan etli sebzeli tavalar ile fırınlanmış patlıcan kebabı kokusuyla tüm sokakları sardı.
Tırnaklı Pide ve Fırın Beyazı: Bu enfes yemeklerin yanına eşlik eden, Maraş fırınlarının alametifarikası olan sıcacık tırnaklı pideler kesintisiz bir şekilde üretildi.
Bayram Bereketi Esnafın Yüzünü Güldürdü
Fırın işletmecileri, Kurban Bayramı’nın son gününde oluşan bu yoğunluktan son derece memnun olduklarını belirterek, özellikle öğle saatlerine kadar siparişleri yetiştirmekte zorlandıklarını ifade etti. Kahramanmaraş’ın zengin fırın kültürünün bayram dönemlerinde çok daha güçlü bir şekilde ön plana çıktığını belirten esnaf, geleneksel tepsi yemeklerine olan ilginin her geçen yıl arttığını söyledi.
Bayram bereketinin kendilerine yansıdığını dile getiren Maraşlı fırıncılar, “Kahramanmaraş’ta fırın sadece ekmek yapılan yer değildir; burası komşuluğun, paylaşmanın, bayramlaşmanın ve lezzetin merkezidir. Vatandaşlarımızın getirdiği tepsileri, çörekleri en güzel kıvamda pişirmek için gece gündüz çalıştık. Bu yoğunluk hem şehrimizde ekonomik bir hareketlilik sağladı hem de yüzümüzü güldürdü. Çok şükür esnaf olarak biz de bayram ettik. Tüm hemşehrilerimize hayırlı ve bereketli kazançlar diliyoruz” diyerek mutluluklarını paylaştılar.