Ramazan ayının ilk haftasıyla birlikte Kahramanmaraş’ta iftar sofralarında geleneksel lezzetler yeniden ön plana çıktı. Uzun süren açlığın ardından ailelerin bir araya geldiği sofralarda hem doyurucu hem de yöreye özgü yemekler tercih ediliyor.
Kent genelinde yapılan gözlemler ve vatandaşların tercihleri, Ramazan’ın ilk günlerinde sofralarda genellikle klasik ev yemeklerinin ağır bastığını gösteriyor.
İlk Hafta Sofralarda Daha Çok Ev Yemekleri Tercih Ediliyor
Ramazan’ın ilk günlerinde vatandaşlar, mideyi yormayacak ancak doyurucu yemeklere yöneliyor. Uzun saatler süren orucun ardından hafif bir çorba ile başlayan iftar, ardından geleneksel tencere ve fırın yemekleriyle devam ediyor.
Kentte en çok yapılan yemekler arasında ise şunlar öne çıkıyor:
-
İçli köfte ve haşlama köfte çeşitleri
-
Eli böğründe ve tepsi yemekleri
-
Etli patlıcan ve sebze yemekleri
-
Tarhana ve mercimek çorbası
-
Fırında tavuk ve et yemekleri
-
Ev yapımı börek ve hamur işleri
-
Yoğurtlu mezeler ve salatalar
Özellikle kalabalık aile sofralarında, paylaşımı kolay olan tepsi yemekleri daha çok tercih ediliyor.
Komşuya Tabak Gönderme Geleneği Sürüyor
Şehirde Ramazan’ın ilk haftasında hâlâ sürdürülen önemli geleneklerden biri de komşuya yemek gönderme alışkanlığı oluyor. Birçok mahallede iftar öncesi hazırlanan yemeklerden komşulara da ikram ediliyor.
Vatandaşlar, bu geleneğin özellikle Ramazan ayında mahalle kültürünü güçlendirdiğini ifade ediyor.
İlk Hafta Sofraları Daha Sakin, Sonraki Günler Daha Hareketli
Ramazan’ın ilk günlerinde ailelerin genellikle evde, sade sofralar kurduğu görülürken; ilerleyen günlerde misafirliklerin ve kalabalık davetlerin artması bekleniyor. Tatlı ve özel yemek çeşitlerinin ise genellikle ayın ilerleyen günlerinde daha fazla hazırlandığı belirtiliyor.
Kahramanmaraş’ta birçok aile için Ramazan’ın ilk haftası, hem oruç düzenine alışma hem de geleneksel sofraları yeniden kurma dönemi olarak görülüyor.