Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesine bağlı Osmancık Mahallesi, heybetli dağların gölgesinde sonbaharın en tatlı telaşına ev sahipliği yapıyor. Yüksek rakımlı ve bol oksijenli coğrafyasıyla bilinen mahallede yaşayan Aysel Kıvrak, kışın dondurucu soğuklarına inat, toprağın bereketini güneşin sıcaklığıyla geleceğe taşıyor. Kendi elleriyle yetiştirdiği doğal erik ve bamyalar, örtülerin üzerine serilerek kış sofraları için adeta bir lezzet hazinesine dönüştürülüyor.
Heybetli ormanların ve ulu dağların eteğindeki bahçesinden topladığı ürünleri büyük bir özenle işleyen Aysel Kıvrak, doğallıktan taviz vermeyen kış hazırlıklarını şöyle anlatıyor:
“Toprağımız bereketli, dağlarımızın havası temiz. Kendi bahçemizde, hiçbir kimyasal katkı maddesi kullanmadan yetiştirdiğimiz erikleri kışa hazırlamak bizim için bir gelenek. Taze bamyalarımızı teker teker ayıklayıp bezlerin üzerine seriyoruz; eriklerimizi dilimleyip kıvamını alana kadar güneşin altında kurumaya bırakıyoruz. Kışın o soğuk günlerinde tenceremizde kaynayan bir bamya yemeği veya soframızı tatlandıran bir erik hoşafı, yazın tüm emeğini ve güneşini evimize getiriyor.”
Geleneksel yaşamın en güzel örneklerinden birini sergileyen Kıvrak, endüstriyel gıdalardan uzak durarak aile saflığını ve sağlığını korumanın yolunun toprağa ve emeğe sadakatten geçtiğini vurguluyor. Osmancık’ın eşsiz doğasında kurutulan bu şifalı lezzetler, kış aylarında sofralara hem renk hem de sağlık katmaya hazır.
