Sıcak havaların etkisini artırdığı Kahramanmaraş’ta, kentin geleneksel serinleme yöntemi olan karlı şerbet kültürünü yaşatmak isteyen ustalar Ahır Dağı’nın yolunu tuttu. Kış aylarından bu yana derin kanyonlarda ve çukurlarda korunan kar kütleleri, usta eller tarafından binbir emekle kent merkezine indiriliyor.
“Zirveden Kar İndirmek Bilek İşi”
Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte dik yamaçlara tırmanan kar kesiciler, kuyularda biriken karları özel testerelerle bloklar hâlinde kesiyor. Keçi kılından yapılan çuvallarla sıcağa karşı korunan kar kütleleri, sarp yollardan nakledilerek Tarihi Çarşı’ya ulaştırılıyor. Mesaisini zirvede sürdüren ustalar, “Zirveden bu karı indirmek bilek ve sabır işidir. Şehirde o karlı şerbeti içen ferahlar ama arkasındaki emeği az kişi bilir” sözleriyle verilen mücadeleyi anlatıyor.
Tarihi Çarşı’da Doğal Serinlik
Zirveden getirilen karlar; doğal meyve özleri, vişne şurubu ve pekmezle buluşturularak bardaklarda servis ediliyor. Hem sıcaktan bunalan vatandaşların hem de şehre gelen ziyaretçilerin yoğun ilgi gösterdiği karlı şerbet, asırlık bir gelenek olarak yaz aylarında kentin mutfak kültürünü yaşatmaya devam ediyor.